Ett första steg
Sen år 2000 har jag jobbat som kock. Med stor passion till gastronomi och service.
Intresse och nyfikenhet som lett till jobb och vidare studier utomlands. Bland annat på Hotel Management högskola i Schweiz och på ett litet hotell nära Bordeaux i Frankrike.
Platser där jag även kommit i kontakt med vinets värld och som inspirerat till mig till sommelierutbildning och vidare studier i detta.
Vin är kul och att kombinera det med god mat och service är fantastiskt. Både mat och vin har nu en plats i mitt hjärta och håller mitt nyfikna intresse igång.
Tänker stort, börjar smått
Sommaren 2017 stöter jag på Vinberget i Velamsund för första gången. En då övergiven plats och det gjorde mig ledsen att se vingården på detta vis. Jag minns att jag tänkte; Det måste finnas ett bra sätt att vårda vingården på, men hur?
Frågorna jag ställde mig, gav mig ungefär samma svar: Med Gott Värdskap – för naturen och som kan leda den i rätt riktning.
Ett filosofi jag inspireras av, med likheter till; Gastronomi, Service, Glädje och Utveckling.
Får vingården växa på bästa sätt, ger den oss en vacker plats och goda druvor till vin.
Våren 2020 tar min resa fart och sommaren 2022 har jag min första vinprovning härifrån.
En spännande resa har börjat och vem vet vart den kan leda?
Odling på gastronomisk nivå
Gastronomi och vinodling ser jag tydliga likheter med! Är det bra skapar det lättare intresse för sig!
För vem vill betala för ett halvdant vin, eller en ej vällagad maträtt?
Som jag ser det är det i samtliga fall även förutsättningarna som tar oss till målet och är de inte bra nog måste vi göra dem det!
Lyckas vi vinner vi; Publiken, Gästerna och det goda Vinet.
// Johan Gustafson
Vinbonde med bakgrund inom, gastronomi och service.
